Dominio de la Vega Intimissimo Extra Brut Sierra de Gredos in the middle of Pago

in the middle of Pago Carrascal

pruimen en zwarte bessen

thicker skins

White and tropical fruit and citrus aromas

In de mond valt vooral het fino profiel op

Dominio de la Vega Intimissimo Extra Brut Sierra de Gredos in the middle of Pago100% macabeo. De druiven worden geplukt in het gebied van Vega del Magro van stokken van ongeveer 25 jaar oud. Na de manuele pluk worden de druiven zacht geperst, alleen de eerste persing komt in aanmerking. Daarna volgt een fermentatie van twee weken aan 16 18C. De tweede gisting van 18 maanden gebeurt in de kelders van de bodega aan een constante temperatuur van 16C. Extra Brut betekent dat er max. 5 gram suikers worden toegevoegd na de tweede